| 一、 | 根據歷年衛生機關執行端午節應景食品衛生稽查，屢次查獲食品業者為增加口感及防止粽葉沾黏，違法添加硼砂（俗稱：冰西）於鹼粽。硼砂為非准用之食品添加物，食入後經胃酸作用轉變為硼酸，累積人體阻礙消化酵素作用，引起食慾不振、消化不良、抑制營養素吸收，嚴重者造成嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等症狀，我國早已明令禁止使用於食品製作。 |
| 二、 | 「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物，其抑制粽身與粽葉黏著之效果顯著，且可改善粽子硬度、黏彈性及咀嚼口感，效果甚至優於硼砂，食品業者可使用於鹼粽製作。 |
| 三、 | 呼籲業者所使用之食品原材料應符合食品安全衛生管理法相關規定，倘經查獲添加未經中央主管機關許可之添加物，核屬違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款規定，將依同法第49條第1項規定，處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣8,000萬元以下罰金。情節輕微者，處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣800萬元以下罰金。 |
| 四、 | 端午佳節將至，食品業者應落實自主管理，製售之端午應景食品應符合食品安全衛生管理法相關規定，確保民眾之飲食安全無虞。如有食品衛生相關疑問，請撥打全國食安專線「1919」或洽本局食品衛生專線03-9332779諮詢。 |